- Salmón al Vino Blanco -

De vuelta de vacaciones y yo sigo acumulando recetas sin publicarlas. Esto no puede ser, tengo que sacar tiempo, ganas o lo que sea y de donde sea. Por ahora me animo con esta receta, ya que es muy sencillita de hacer y de escribir, jeje. Además, añado alguna receta más en PDF de las ya publicadas.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 rodaja grande de salmón de unos 200-250 gramos
  
• 1 cebolla grande
  
• 1 diente de ajo
  
• 1/2 vaso de vino blanco
  
• 1/2 limón
  
• Aceite de oliva
• Sal
  

Preparación:

Pica el ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego no muy fuerte. Una vez adquieran color añade el vino y el zumo de medio limón (procura que no caigan los huesos) y deja reducir a fuego fuerte. Aparta antes de que se consuma todo el líquido (debe quedar algo) y reserva.
Quita la piel del salmón y la espina central, procurando limpiarlo de espinas en la medida de lo posible. Trocéalo en tacos y ásalo por todos los lados en la misma sartén de la salsa. Cuando esté doradito (no demasiado o se quedará muy seco) incorpora de nuevo la salsa de vino y deja unos minutos para que se integre todo removiendo un poco. Listo para servir.